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Corso di Cucina & Catering

Il corso di 200 ore prevede l’affiancamento di uno chef che collabora con diverse realtà, in un laboratorio attrezzato che fornisce servizio non solo nel locale in cui opera ma che supervisiona e organizza catering esterno e in proprio. I moduli del programma garantiscono una visione totale del mestiere per apprendere i segreti affinché il corsista possa costruire la sua professione anche in autonomia in modo competente.

CUCINA BASE: ( 70 ore)
? Gli strumenti del mestiere
? Gestione del servizio
? Preparazione del servizio e mise en place
? Preparazione cena a tema
GESTIONE MATERIE PRIME (60 ore)
? La spesa: scelta dei prodotti, analisi dei distributori e delle marche
? Stoccaggio e conservazione materie prime
? Studio delle porzioni e delle quantità
? Preparazione del servizio e mise en place
CUCINA AVANZATA: ( 70 ore)
? Preparazione del servizio e mise en place avanzato
? Preparazione brunch
? Preparazioni sofisticate su richiesta
? Gestione dello stress e organizzazione brigata durante il servizio
? Gestione catering per cliente esterno
? Preparazione per eventi aziendali
STRUTTURA DEL CORSO
Il corso è pensato per avvicinare il corsista al mondo della cucina con due metodologie: una tradizionale per ciò che riguarda la teoria culinaria e una innovativa per ciò che riguarda la varietà dei canali di lavorazioni affrontati. Il corsista sarà preparato quindi sulla preparazione tradizionale del servizio ma avrà competenze anche sulla gestione di un catering esterno, di un evento, di cene a tema. In questo modo potrà proporsi presso differenti aziende sia come cuoco classico sia come free lancer capace anche nella gestione del cliente , nell’individuare i fornitori appropriati e nella preparazione di ogni richiesta.

I nostri corsi professionali sono ideati con l’obbiettivo di formare figure altamente qualificate che siano in grado di proporsi al mondo del lavoro grazie alla praticità e l’individualità dei percorsi formativi strutturati ad hoc; all’alto livello delle nostre docenze; ai nostri servizi di monitoraggio individuale e job opportunity.

Scegli la tua professione, impara il mestiere con NOlab!